为什么不能食用地沟油

“青蝇一相点,白璧遂成冤。”这是唐朝诗人陈子昂《宴胡楚真禁所》一诗中的诗句。如今,化学也成了蒙冤的“白璧”。化学原本是为人类造福的科学,可是被“青蝇”叮了之后,“负面新闻”频出:瘦肉精猪肉,三聚氰胺牛奶,塑化剂饮料,苏丹红咸鸭蛋,氯霉素多宝鱼,增白剂毒粉丝……无一不是违规添加化学药剂使化学成了蒙“冤”的“白璧”。一度在市场上兴风作浪的地沟油,倒不是添加了什么化学药剂,而是用化学手段对废、污油品进行提炼,鱼目混珠,重返百姓的餐桌。

所谓地沟油,最初是从饭店的下水道中捞出油污进行提炼而得名。不过后来地沟油的来源大大拓展,包括从饭店剩菜中提炼出来的“泔水油”(又称“口水油”),或者是多次油炸食品剩下的“老油”(又称“回锅油”、“万年油”),还有用劣质猪肉、猪内脏、猪皮提炼出来的“劣质油”。以这些“泔水油”、“老油”、“劣质油”为原料提炼的油,如今都统称为地沟油。

地沟油可以说是垃圾油。地沟油本身来源就不干净,“泔水油”发霉发臭,含有大量黄曲霉素;“老油”在反复加热过程中会产生大量多环芳烃等;至于“劣质油”,本身来源就很劣质。这些污油混杂在一起,其中的黄曲霉素和多环芳烃都是强烈的致癌物质,污油中含有许多细菌,很容易酸败,再说加工地沟油的地下工厂又是脏污不堪,所以地沟油即使经过提炼,也根本不能再用于食用,否则很有可能造成食用者食物中毒,引发腹泻、肠炎等疾病,严重威胁人体的健康,长期食用甚至会致癌。

可是,却有一些不法商贩把地沟油收集起来,通过加工提炼,使它变得和正常的食用油难以区分,从中牟利。由于“泔水油”、“老油”、“劣质油”等颜色偏深且混浊,有怪味,所以需要乔装打扮一番。在地下工厂里给地沟油“化妆”,通常要经过三道手续:第一道是“洗白”,把白陶土等化学吸附剂加入地沟油,经过搅拌、过滤之后,地沟油就变得清亮透明了;第二道是“水洗”,把地沟油倒进大水池,反复搅动,洗去油里的杂质;第三道是“除味”,把地沟油倒进真空滤油机,加热到40~75℃,同时抽真空,使残余的水以及杂质跟油彻底分离。经过这三道加工,从真空滤油机出油口流出来的,就是能够以假乱真的“食用油”了。

由于地沟油成本低廉,不法商贩以远低于正规食用油的价格,卖给那些贪图便宜的路边大排档、小饭馆。还有的将地沟油跟正规食用油勾兑,装进塑料瓶子,贴上商标,混进那些管理不严、贪图回扣的商店。就这样,地沟油悄悄地回到了人们的餐桌上。

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